Vegan peperkoek

VEGAN RECEPT: PEPERKOEK

Aantal: 1 peperkoek (10 plakken)

Bereidingstijd: 15 minuten

Oventijd en stand: 40 minuten, 180 graden

Nodig: weegschaal, mengkom, bakblik, bakpapier, handmixer met gardes

INGREDIËNTEN

250 gram havermeel

200 ml havermelk

35 gram ongeraffineerde rietsuiker

3 flinke el appelstroop

1 el speculaaskruiden

1 el kaneel

2 tl bakpoeder

1 tl bakingsoda

50 gram vegan boter (of kies voor roomboter= niet vegan, wel heerlijk)

1 stukje fijngesneden gember

BEREIDINGSWIJZE

Bekleed een langwerpig bakblik met bakpapier.
Verwarm de appelstroop en boter samen in een steelpan op laag vuur, totdat het gesmolten is.
Meng alle andere ingrediënten in een mengkom.
Voeg dan de gesmolten appelstroop en boter toe en mix alles luchtig.
Schep het beslag in de bakblik en bak de peperkoek ±40 minuten in de oven op 180 graden. Check af en toe met een satéprikker of het gaar is.
Laat de peperkoek ten slotte afkoelen op een rooster en verpak hem daarna in luchtdichte folie. Heerlijk met wat boter er op (als feestontbijtje)!