Vegan gewokte bloemkool met falafelballetjes

VEGAN RECEPT: GEWOKTE BLOEMKOOL MET FALAFELBALLETJES
Aantal: 4 personen, 26 balletjes
Oventijd en stand: 20 - 25 minuten, 180 graden
Bereidingstijd: 1 uur

BENODIGDHEDEN
Grote schaal
Mixer
Groot, plat bord
Bakplaat met bakpapier
Snijplank + mesje
Wok

INGREDIËNTEN
Voor 26 middelgrote falafelballetjes

190 gram gedroogde kikkererwten (of ca. 400 gram voorgekookte)
50 gram tomatenpuree
½ ui
1 flinke dessertlepel Keltisch zeezout
2 teentjes knoflook
2 tl komijnzaadjes
2 tl korianderpoeder
1 tl kurkuma-zwarte pepermix
Handvol sesamzaadjes
Snuf zout (naar smaak)
Scheut olijfolie

Voor de gewokte bloemkool

1 bloemkool
3 – 5 wortelen
3 (tros)tomaten
1 grote ui
1 tl gemberpoeder
1 tl komijnpoeder
Snufje zout

BEREIDINGSWIJZE

1. Zet de kikkererwten een nachtje te week in ruim koud water. Giet het weekvocht af. Kook ze in een pan met zeezout en giet het water daarna af.
2. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Snijd de knoflook en ui fijn en verwijder de schil. Mix ze samen met de kikkererwten, olijfolie, zout en specerijen tot een vaste pasta.
3. Strooi wat sesamzaadjes op een bord. Neem telkens een stukje deeg, vorm dit tot een balletje en rol hem door het sesamzaad heen. Leg hem vervolgens op de bakplaat. Herhaal dit proces tot alles op is.
4. Bak de falafels 20 – 25 minuten in de oven op 180 graden.
5. Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes en de ui, wortelen en tomaten in stukjes.
6. Doe een scheutje olijfolie in de pan en verwarm de specerijen kort. Voeg dan de groenten toe en wok ze op.
7. Schep de groenten in een kommetje en presenteer de falafelballetjes er bovenop.

Uit mijn kookboek: Plantjes & Taartjes - Gezonde hoofdmaaltijden & bijgerechten