Vegan peer-vijgencrumble

VEGAN RECEPT: PEER-VIJGENCRUMBLE

Aantal: 6 porties
Oventijd en stand: 15 minuten, 90 graden
Bereidingstijd: 20 minuten

BENODIGDHEDEN
Steelpan
Mengkom
Schaaltje en zeefje
Weegschaal
Snijplank en mesje
Ronde ovenschaal (20 cm) + bakpapier

INGREDIËNTEN
150 gram havermoutvlokken
50 gram havermeel
50 gram amandelmeel
1 el gebroken lijnzaad of chiazaad
1 el anijszaad
1 dessertlepel kaneel (optioneel)
2 peren (of 1 appel en 1 peer)
Handje gedroogde vijgen
Klein scheutje water

BEREIDINGSWIJZE

1. Bekleed de ovenschaal met bakpapier.
2. Week het lijnzaad en anijszaad in warm water en giet het water daarna af.
3. Hak de gedroogde vijgen in stukjes. Schil de peren en snijd ze in blokjes.
4. Stoof ½ peer in de pan met een klein scheutje water. Prak de perenblokjes als ze zacht genoeg zijn met een vork tot moes.
5. Schep de perenmoes in een mengkom en roer de lijn- of chiazaad en anijszaad erdoorheen.
6. Voeg de havermoutvlokken, haver- en amandelmeel en kaneel toe.
7. Meng en kneed alles door elkaar tot een kruimelig geheel. Roer vervolgens de overige perenblokjes en de vijgenstukjes door het kruimeldeeg.
8. Schep alles in de ovenschaal en bak het 15 minuten in de oven op 90 graden.

TIPS

– Kokosrasp en amandelen smaken hier ook erg lekker bij!
– Deze crumble (en ook de twee volgende recepten) kun je prima de dag van tevoren klaarmaken.

Uit mijn kookboek: Plantjes & Taartjes - Verwenontbijtjes